“真味本是淡，淡味方能长”

真味本是淡，淡味方能长。以清淡为主的素食现今已经广为流行，我们国人近些年来越来越感受到物质生活的丰富，餐桌上山珍海味层出不穷，但是大量高热量高脂肪高胆固醇的食品也渐渐影响到人们的健康，于是清淡、素食的理念适时而出。素食理念实际上是一种文明的进步，是人们关爱自身的体现，亦是人们对平和、健康的追求

肉食、刺激类食物实际上是对感官的刺激，对欲望的满足，而清淡素食则澄神涤心，令人心静心明。素食的意义并不仅仅在于吃，重要的是追求心灵的纯净。素食理念，素食生活方式，一道道新鲜诱人的素食菜品，其健康本色、美颜功效，以及环保理念，更值得推崇。对着一堆油腻的肉类，不少人全无食欲，不论是长期坚持吃素，还是吃腻了大鱼大肉后换换口味，清脆的绿色，清淡的口味绝对能勾起人的食欲。素食的最大好处，就在于它的健康功效，这恐怕也是大多数人选择素食的初衷。对于现代的爱美女性来说，食素清静悠远的理想更是逐渐被减肥的实用主意代替。

在多数人的记忆中，素菜无外乎就是豆类制品和青菜这两大类所做成的简单菜肴，同时，在烹饪方式上不如荤菜花样多，所以很难让人发自内心地爱上素食。事实上，近几年来在一些有心人士的推广和高手的精心雕琢下，素食在菜色和烹饪方式上都很出色。五谷杂粮、绿色蔬菜、美味水果、各色干果、食用菌类、豆类制品这些都是素食的源头活水，以它们为原料模拟出的山珍海味更加鲜美可口。面对一桌精心制作的素食，翠绿、橙红、茄紫色泽清新绚丽，再加上厨房飘出的香味，就像在感触田园风情，让人食欲大增。周末或节假日，选择在素食餐馆就餐，可以让人远离喧闹的尘世，得到短暂的安宁。